Tin chuyên ngành
SO SÁNH GELATIN VÀ COLLAGEN (GELATIN VS COLLAGEN)
Th5
1. Gelatin và Collagen là gì?
Collagen là một loại protein dồi dào nhất trong cơ thể (chiếm 30% khối lượng protein). Collagen chủ yếu được tìm thấy trong các mô liên kết như da, khớp, xương và răng, đồng thời nó cung cấp cấu trúc, sức mạnh và sự ổn định cho cơ thể.
Gelatin là một sản phẩm protein được tạo ra bằng cách phân hủy một phần collagen bằng nhiệt.
Collagen và Gelatin có cấu tạo protein tương tự nhau; tuy nhiên, hai chất này thường được sử dụng trong các ứng dụng khác nhau.
2. Điểm khác biệt chính giữa Gelatin và Collagen
Sự khác biệt chính của collagen và gelatin chủ yếu liên quan đến cấu trúc hóa học của chúng. Ở dạng tự nhiên, collagen được hình thành bởi một chuỗi xoắn ba với hơn 1.000 axit amin mỗi chuỗi. Ngược lại, gelatin là một dạng collagen bị phân hủy đã trải qua quá trình thủy phân hoặc vỡ một phần, có nghĩa là nó bao gồm các chuỗi axit amin ngắn hơn. Điều này làm cho gelatin dễ tiêu hóa hơn collagen nguyên chất. Tuy nhiên, các chất bổ sung collagen hầu hết được làm từ một dạng collagen thủy phân hoàn toàn gọi là collagen peptide, và chúng dễ tiêu hóa hơn gelatin.
Collagen chủ yếu được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng dễ tiêu hóa. Collagen có thể được thêm vào cà phê hoặc trà, trộn vào sinh tố hoặc trộn vào súp và nước sốt mà không làm thay đổi độ đặc của chúng.
Ngược lại, gelatin được dùng chủ yếu để tạo làm đặc/ tạo gel, một đặc tính mà peptide collagen không có. Đây là lý do vì sao chúng không thể được sử dụng thay thế cho nhau.
Do đó, Collagen chủ yếu được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng, trong khi Gelatin được sủ dụng chủ yếu để nấu ăn.
3. Mua Gelatin ở đâu?
Công Ty TNHH SX TM DV Nguyễn Quân cung cấp nguồn nguyên liệu Gelatin chất lượng, đa dạng thuộc các hãng uy tín. Chúng tôi là đơn vị chuyên cung cấp các nguyên liệu tá dược, mỹ phẩm và phụ gia thực phẩm. Để biết thêm thông tin sản phẩm và báo giá, quý khách có thể tham website https://nguyenquan.vn, hoặc gọi điện đến số 028.38654110.
Links bài viết liên quan
